秸稈中含有的纖維素、半纖維素、木質素等物質是影響秸稈作為粗飼料的主要因素 。

生產秸稈生物發酵飼料是解決我國農作物生產中產生大量廢棄秸稈的有效方式，也是提高秸稈飼用價值的有效途徑 。秸稈生物發酵飼料是指在秸稈中加入一定量的活菌制劑，使微生物在厭氧環境下生長繁殖并分泌各種酶，降解多糖和木質素，破壞秸稈難消化的細胞壁結構，暴露秸稈細胞壁內可利用的碳水化合物和其他營養物質，提高秸稈中可利用物質的消化率，并利用菌體自身生物量的增長提高真蛋白含量 。秸稈經生物發酵后，纖維素、半纖維素、木質素等大分子物質得到有效降解，還可以產生菌體蛋白、各種酶類、抑菌因子、維生素等發酵代謝產物，提高秸稈的營養價值 。將秸稈生物發酵飼料應用于動物生產中，可以提高動物生長性能，調節腸道菌群，促進瘤胃發酵，改善畜產品品質，提高養殖經濟效益 。本文綜述秸稈生物發酵飼料的發酵機理、產業化利用技術，對秸稈在動物生產中的應用及其對養殖經濟效益的影響進行論述，為秸稈生物發酵飼料的廣泛應用提供參考。

1 秸稈生物發酵飼料的產業化利用技術

秸稈生物發酵飼料主要是利用酶制劑、活菌制劑或酶菌聯合進行生產，可有效提高秸稈營養價值，消除抗營養因子，提高農作物秸稈的飼用價值。

1.1 微生物制劑

在秸稈生物發酵飼料生產應用的微生物主要包括細菌、酵母菌及部分單細胞藻類等。秸稈飼料經微生物發酵處理后，含有菌體蛋白、各種酶類、抑菌因子、維生素等菌體發酵代謝產物，具有一定的促生長功能 。劉紀成等采用綠色木霉、黑曲霉、黃孢原毛平革菌、米曲霉、產朊假絲酵母、里氏木霉等6種真菌發酵花生秸稈，結果發現，不同真菌發酵花生秸稈均可提高粗蛋白質含量，降低粗纖維含量，顯著降低中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量;綠色木霉、里氏木霉發酵的花生秸稈纖維素酶活性最高，產朊假絲酵母發酵的花生秸稈淀粉酶活性最高，利用真菌發酵花生秸稈能夠提高花生秸稈的營養價值。靳會珍等 分別采用布氏乳桿菌和植物乳桿菌發酵玉米秸稈，結果發現，玉米秸稈的酵母菌和乙酸含量顯著提高，總乳酸、 L -乳酸、 D -乳酸含量顯著降低，表明兩種乳桿菌可提高發酵玉米秸稈的穩定性。除使用單一菌種進行秸稈生物發酵飼料的生產外，還可使用復合菌種進行秸稈發酵，能夠彌補單一菌種的不足，提高秸稈發酵品質。郭萌萌 采用乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌以及黑曲霉發酵玉米秸稈，結果發現，當乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌、黑曲霉菌的添加組合為3%、2%、3%、3%時，可有效提高玉米秸稈發酵品質。王朝等 采用康寧木霉和黃孢原毛平革菌發酵玉米秸稈并接入釀酒酵母，結果發現，當康寧木霉和黃孢原毛平革菌發酵玉米秸稈7 d時接入釀酒酵母8.5%，可以使發酵玉米秸稈粗蛋白質含量達13.23%。孟順利等 采用綠色木霉、紅芝發酵稻草秸稈并接種酵母生產蛋白飼料，結果發現，當綠色木霉、紅芝接種比例為1∶4、接種量為35%、共同發酵時間8 d、二次發酵時酵母接種量7%且發酵時間為24 h時蛋白含量最高。

1.2 酶制劑

制作秸稈生物發酵飼料的酶制劑主要是淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等，此類酶可促進微生物生長和微生物蛋白合成，補充內源酶的不足，分解纖維素和半纖維素。因此，利用纖維素分解酶發酵農作物秸稈可以提高需氧微生物的活性，促進發酵過程中微生物對秸稈的黏附和降解，提高秸稈的發酵品質 。王先桂等 研究發現，以木聚糖酶和β-葡聚糖酶發酵大麥秸稈可改善瘤胃細菌對纖維的消化能力，通過增加還原性糖的有效性促進微生物生長。黃梟等 研究發現，利用復合酶制劑發酵玉米秸稈可顯著降低玉米秸稈的纖維素、粗纖維含量，顯著提高氨基酸態氮、總糖、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量和氨基酸總量，提高玉米秸稈的營養成分含量。研究發現，利用酶制劑發酵的秸稈飼喂畜禽可促進營養成分的消化吸收，改善瘤胃發酵，減少甲烷排放 。張貴花等 研究發現，以1.0%的纖維分解酶處理玉米秸稈替代基礎日糧中的玉米秸稈飼喂西門塔爾肉?？娠@著提高總揮發性脂肪酸、丙酸、丁酸和氨態氮濃度，降低乙酸/丙酸和乳酸濃度，提高干物質、有機物、粗蛋白質、粗脂肪、無氮浸出物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維消化率，提高消化能、代謝能、沉積能，提高食入氮、可消化氮和沉積氮，降低氮排泄/食入氮、磷排泄/食入磷和甲烷排放量，提高血清甘油三酯、葡萄糖、白蛋白濃度和谷草轉氨酶活性，促進瘤胃發酵，提高飼糧養分消化率，降低氮、磷和甲烷的排放量。

1.3 酶菌聯合

酶菌聯合處理農作物秸稈，能夠顯著改善秸稈的化學組成，破除玉米秸稈的木質素-纖維素-半纖維素復合體結構，降低氫鍵作用力，結晶度和比表面積呈波動性變化，提高秸稈利用率 。謝全喜等 同時添加2.0‰復合益生菌和5%纖維素酶發酵小麥秸稈，結果發現，菌酶聯合發酵小麥秸稈粗纖維、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維和揮發性鹽基氮含量分別降低 22.16%、16.42%、14.90%和57.48%，乳酸含量提高507%。萬江春等 研究發現，以纖維素酶和乳酸菌發酵棉花秸稈可顯著提高棉花秸稈體外粗蛋白消化率、體外中性洗滌纖維消化率和產氣量，提高棉花秸稈的發酵品質。纖維素酶是一類能夠將纖維素降解為葡萄糖的多組分酶，可將纖維素分解為葡萄糖;乳酸菌等益生菌能夠抑制有害菌生長，產生菌體蛋白，二者聯合使用能夠有效提高秸稈發酵品質 。

2 秸稈生物發酵飼料在動物生產中的應用

2.1 秸稈生物發酵飼料在反芻動物生產中的應用

2.1.1 秸稈生物發酵飼料在牛生產中的應用

在牛生產中應用秸稈生物發酵飼料，可以提高肉牛生產性能，調節機體代謝，改善奶牛瘤胃內環境，提高產奶性能 。桂蘊等 研究發現，以含發酵玉米秸稈60%的日糧飼喂肉?？娠@著提高肉牛平均日增重，降低料重比，提高粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的表觀消化率，提高血清總蛋白、谷氨酸氨基轉移酶、尿素氮含量，進而促進肉牛生長，提高肝、腎的代謝水平。王森林 研究發現，采用含發酵油菜秸稈30%和60%的日糧飼喂肉?？娠@著提高粗蛋白和酸性洗滌纖維表觀消化率，提高血清白蛋白含量，降低血清球蛋白和尿素氮含量，表明發酵油菜秸稈能促進營養物質吸收，調節機體代謝。有研究發現，分別添加發酵菌4 kg發酵玉米秸稈，并在日糧中添加22%飼喂泌乳期荷斯坦奶?？娠@著提高瘤胃液pH值、氨態氮、揮發性脂肪酸、乙酸濃度，提高菌體蛋白濃度，提高羧甲基纖維素酶、水楊苷酶活性，提高干物質采食量、產奶量，提高乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、非乳脂固體物含量;極顯著提高木聚糖酶、微晶纖維素酶活性，進而改善瘤胃內環境，促進營養物質吸收，提高產奶性能 。

2.1.2 秸稈生物發酵飼料在羊生產中的應用

在羊生產中應用秸稈生物發酵飼料，可以促進瘤胃發酵和營養物質的吸收，調節腸道菌群，提高肉品質，改善母羊初乳品質，促進羔羊生長發育 。張仲卿 研究發現，以含發酵玉米秸稈50%的飼糧飼喂綿羊可顯著提高瘤胃產氣量及氨氮、乙酸、丙酸、總揮發性脂肪酸濃度，顯著提高干物質、粗蛋白、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的表觀消化率，提高干物質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的有效降解率，降低血清尿素氮，提高血清葡萄糖含量，促進瘤胃發酵和營養物質的消化吸收。葉以哲等 研究發現，以發酵花生秸稈飼喂湖羊可顯著提 高 羊 采 食 量 ， 顯 著 降 低 腸 道 菌 群 豐 度 ， 抑 制Flavonifractor 等有害菌的生長，維持腸道微生態環境健康。朱春剛等 以甘蔗尾葉發酵飼料飼喂肉羊，結果發現，當替代全株玉米青貯的比例為20%時，肉羊胴體重、屠宰率和眼肌面積顯著提高，羊肉pH值顯著提高，羊肉剪切力和滴水損失顯著降低，進而提高屠宰性能，改善肉質。朱勇等 研究發現，以含發酵鮮食大豆秸稈52.5%的日糧飼喂妊娠崇明白山羊可顯著提高干物質、粗蛋白質、粗脂肪、有機物表觀消化率，降低血清尿素氮含量，提高羔羊的初生窩重和斷奶窩重，提高母羊初乳中乳脂、乳蛋白、乳糖、乳總固形物和乳非脂固形物含量，提高母羊日糧養分消化率和初乳品質，促進羔羊生長發育。

2.2 秸稈生物發酵飼料在豬生產中的應用

在豬生產中應用秸稈生物發酵飼料，可以提高育肥豬生產性能，調節腸道菌群，改善肉品質，提高母豬繁殖性能，改善乳品質 。楊海天等 研究發現，以含發酵玉米秸稈6%的飼糧飼喂松遼黑豬可顯著提高育肥豬平均日增重，顯著降低料重比。馬敏研究發現，以康氏木霉、白腐真菌和酵母菌發酵玉米秸稈替代基礎日糧中10%和15%玉米的飼料飼喂“杜×長×大”三元雜交商品豬，可以顯著降低豬肉剪切力、硬度、咀嚼性、膠黏性、內聚性以及滴水損失，顯著提高肌肉中粗蛋白以及粗脂肪含量，顯著提高空腸和回腸的絨毛高度、隱窩深度以及絨毛高度/隱窩深度，抑制部分病原微生物繁殖，增加腸道有益菌的數量和種類。楊一 采用發酵膨化玉米秸稈飼喂妊娠期“長×大”二元母豬，結果發現，當發酵膨化玉米秸稈添加量為10%時，可顯著提高母豬產仔數，顯著降低死胎率，對母豬血清雌二醇、孕酮及催乳素含量無明顯影響，顯著提高初乳的乳蛋白、乳糖含量，說明發酵膨化玉米秸稈可提高母豬繁殖性能，改善乳品質。

2.3 秸稈生物發酵飼料在禽類生產中的應用

目前，在禽類生產中應用秸稈生物發酵飼料的研究不多。但研究表明，秸稈生物發酵飼料可以調節禽類腸道菌群，促進營養物質的消化吸收，提高生產性能 。王樹香等 研究發現，以含發酵玉米秸稈5%的日糧飼喂艾維茵白羽肉仔雞可在一定程度提高肉仔雞末重和平均日增重;對血液白蛋白、堿性磷酸酶、谷丙轉氨酶、尿素、電解質鈣、膽固醇、肌酐、球蛋白、葡萄糖、磷酸、總膽紅素、總蛋白含量無明顯影響，說明飼喂發酵玉米秸稈對肉仔雞生長無不良影響。王春華等 研究發現，以含發酵玉米秸稈20%的日糧飼喂平原肉鵝可降低料重比和死淘率，維持腸道菌群平衡，減少消化道疾病的發生。

2.4 秸稈生物發酵飼料在兔生產中的應用

在兔生產中應用秸稈生物發酵飼料可以調節兔腸道微生態環境，提高動物生長性能 。齊聰巖等 研究發現，以發酵玉米秸稈飼喂獺兔可顯著提高獺兔平均日增重，降低料重比，極顯著降低盲腸內容物中大腸桿菌數量，顯著提高乳酸菌、芽孢桿菌數量，顯著提高盲腸蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、葡聚糖酶活力，表明飼喂含 20% 復合菌劑發酵玉米秸稈的日糧可促進獺兔生長，調節腸道微生態環境。

3 秸稈生物發酵飼料對養殖經濟效益的影響

在日糧中添加生物發酵秸稈可以提高養殖經濟效益，但仍缺乏對多種生物發酵秸稈經濟效益的研究，影響了生物發酵秸稈在動物生產中的應用。

4 結論

秸稈經發酵轉化為蛋白質飼料，能夠充分利用農業廢棄物資源，緩解蛋白質飼料短缺的現狀。秸稈生物發酵飼料的營養價值和消化率高，可以調節腸道菌群，促進瘤胃發酵，提高動物生長性能，改善畜產品品質，提高養殖經濟效益。但秸稈的特殊結構影響了秸稈在瘤胃中的降解效率，仍需從微觀結構方面對其進行深入研究，同時也應對不同微生物和酶制劑復合發酵促生長機理的進行探討。相信隨著研究的不斷深入，開發優質秸稈生物發酵飼料能夠緩解我國飼糧短缺的現狀，促進飼料行業的健康可持續發展。